28/4/11

El Show de Atapuerca

LA GINGIVITIS

La gingivitis consiste en la inflamación, hinchazón y sangrado del tejido de la encía causado por la placa, que es una película transparente y pegajosa de desechos de alimentos y bacterias que, si no recibe la limpieza adecuada, se convierte en una sustancia amarillenta llamada sarro. Este sarro produce, eventualmente, toxinas que irritan y destruye el tejido de la encía haciendo que se separen de los dientes y que se formen bolsas de infección. Éstas van erosionando el hueso haciendo que los dientes se aflojen y, probablemente, se caigan.

Una nueva investigación ha analizado las marcas que hay en la parte frontal de los dientes de ancestros de nuestra especie. "No se trata de marcas hechas al comer, sino que vimos que eran más gruesas y siempre con la misma dirección. Los microscopios electrónicos revelaron que fueron hechas con piedras afiladas. Concluímos que los homínidos cogían la carne con la boca y la cortaban con lascas al ras de los dientes, como hacen los esquimales con los cuchillos", explica Bermúdez de Castro.

Enseguida les llamó la atención que todas las marcas estaban hechas en paralelo y en la misma dirección, siguiendo un patrón que se corresponde con el uso de la mano derecha para coger la herramienta de piedra. Además, como ahora resalta Frayer, se observa que eran señales producidas a lo largo de toda la vida, y no en un episodio puntual de corte.
Una higiene bucal inapropiada y las deficiencias nutricionales serían las causas de la Gingivitis de nuestros antepasados de Atapuerca.




ERAN DIESTROS

Otra investigación, dirigida por el profesor norteamericano David Frayer, de la Universidad de Kansas, ha confirmado que los seres humanos han sido preferentemente diestros al menos desde hace medio millón de años, una característica que se relaciona con el lenguaje.

El trabajo, en el que también participan los investigadores de Atapuerca, especialmente Marina Lozano, junto con colegas croatas e italianos, ha seguido los pasos de la investigación publicada 1988, en la revista 'Journal of Human Evolution', por el codirector del equipo español José María Bermúdez de Castro, Timothy G. Bromagea y Yolanda Fernández Jalvo, en la que por primera vez se mencionó este rasgo humano.

El artículo publicado este mes en la revista 'Laterality' concretan que el porcentaje de individuos en la Sima de los Huesos (donde se han encontrado 'Homo heidelbergensis') y en otros yacimientos de neandertales es del 93,1% de diestros.

Frayer destaca que este rasgo tiene implicaciones para comprender la capacidad lingüística de las poblaciones humanas primitivas, dado que el lenguaje se localiza en el hemisferio izquierdo del cerebro, que controla también la parte derecha del cuerpo, por lo que hay una conexión entre ser diestro y el lenguaje.

"La correlacióngeneral entre el uso de la manos y la lateralidad del cerebro muestra que los cerebros humanos fueron lateralizados en una forma 'moderna' hace al menos medio millón de años y que ese patrón no ha cambiado desde entonces", señala el investigador norteamericano. "No hay razón para pensar que este patrón no se extiende más allá en el pasado y que el lenguaje tiene raíces muy antiguas", concluye.




LA FAMOSA MANDÍBULA

Y lo último que nos enseña Atapuerca es que el origen de los primeros europeos podría ser asíatico en lugar de africano como se pensaba,según los últimos estudios del CENIEH. La mandíbula de la Sima del Elefante podría pertenecer a una nueva especie.


La mandíbula localizada en la Sima del Elefante en 2007 podría pertenecer a una especie desconocida, a medio camino entre el Homo Antecessor y el Homo Georgicus de Dmanisi, según estudios elaborados por los investigadores del CENIEH, con José María Bermúdez de Castro a la cabeza, y que cuestionan la adjudicación provisional del fósil a la especie Antecessor.

Lo que no admite dudas para los investigadores es que esta mandíbula, que sigue siendo el fósil humano más antiguo de toda Europa, abre la puerta a una nueva identidad europea, desconectada de los ejemplares africanos, y que contribuye a asentar la teoría de que el orígenes de los primeros europeos están en Asia y no en África.

José María Bermúdez de Castro ha explicado que, tras el descubrimiento de la mandíbula y los primeros estudios realizados, asignaron provisionalmente el fósil a la especie Homo Antecessor, pero la revisión más exhaustiva del hueso les ha proporcionado nueva información que les hace cuestionar esta conclusión.

La mandíbula presenta características que comparte con restos de Homo más antiguos de África y con otros encontrados en los yacimientos georgianos de Dmamisi, pero también presenta rasgos típicos de mandíbulas más recientes de Homo Erectus de Asia. La única vinculación con el Homo Antecessor sería su ubicación en los Yacimientos de Atapuerca, junto a restos de esta especie de la Gran Dolina.

La mandíbula mantiene la datación de entre los 1,2 millones de años y los 1,3 millones de años de antigüedad, pero podría pertenecer a una especie diferente al Homo Antecessor. Sería un homínido a medio camino entre éste y el denominado Homo Georgicus de Dmanisi, aunque se trata sólo de una hipótesis sobre la que todavía hay que trabajar mucho.

Es por ello que, José María Bermúdez de Castro, autor principal de uno de los estudios publicados en el “Journal of Human Evolution”, ha optado por incluir la mandíbula en Homo SP, es decir, especie indeterminada, hasta que se consiga más información que clarifique su procedencia.

Lo que sí parecen tener claro los investigadores del CENIEH es que la mandíbula de la Sima del Elefante representa una nueva identidad europea propia, desligada de la africana, lo que contribuye a asentar las teorías que hablan de que la población europea no desciende directamente de África.

Tal y como explica la doctora María Martinón-Torres, los fósiles encontrados en Europa se parecen más a otros localizados en Asia que a restos africanos, lo que podría significar que los primeros europeos tienen un origen asiático, tras las migraciones hacia Oriente Próximo.

José María Bermúdez de Castro ha recordado que la aparición de los primeros restos en la Gran Dolina, en el año 1994, obligó a reflexionar sobre los modelos de ocupación de Europa y Euroasia, y, por tanto, sobre la evolución humana.

Según algunas teorías, hace unos 800.000 años, con la ampliación del desierto del Sáhara, se cortaron las migraciones entre África y Asia, hasta la última de ellas, hace 90.000 años, y que dio paso al Homo Sapiens. Los homínidos que llegaron a Oriente Próximo entonces se extendieron por Europa y Asia, por lo que se podrían encontrar restos de alguna especie evolucionada y propiamente europea, como la mandíbula.

Algunas de las conclusiones de los estudios patológicos hablan de que el individuo al que pertenecía la mandíbula tenía hábitos masticatorios muy agresivos, lo que provocó un gran desgaste dental y favoreció el desarrollo de infecciones bucales, quistes y gingivitis. A pesar de ello, el homínido sobrevivió, según la doctora María Martinón-Torres, quien destaca también varias marcas anómalas que indican la utilización de palillos.


José María Bermúdez de Castro espera que la Junta de Castilla y León construya cuanto antes el puente, de unos 20 metros de longitud, en la Sima del Elefante para poder excavar bajo la Trinchera del Ferrocarril, aunque tendrán que esperar hasta la campaña de 2012. El codirector de las excavaciones ha insistido en que la acumulación de fósiles en la zona es muy importante, y se podrían obtener restos complementarios con la mandíbula, una falange y el fragmento de húmero ya localizados.

Por su proximidad a la Gran Dolina, donde se han encontrado restos del Homo Antecessor, los posibles futuros descubrimientos en esta zona podrían servir para clarificar si la mandíbula corresponde a la especie Antecessor u a otra nueva aún por indentificar.


Corresponde a la Junta de Castilla y León la construcción de un puente que pueda ampliar en 20-30 metros cuadrados la superficie a estudiar.

7/4/11

EL PUCHERO DE EDU SPURS

Los responsables de la Guía Peñín de los Vinos de España han elaborado una lista con los mejores 100 vinos de España.



Nada mejor para acompañar a un buen vino que una selección de buenos platos confeccionados en el Puchero de Edu.



ALITAS DE POLLO CON SÉSAMO


1. La Bota de Manzanilla Pasada "Bota Punta" (Bota nº 20), 99 puntos.
2. Contador 2008, 98 puntos.
3. La Faraona 2007, 98 puntos.
4. Viña el Pisón 2008, 98 puntos.
5. Alvear PX 1830 PX Reserva, 98 puntos.

RISSOTO DE PUERROS Y GAMBAS

6. La bota de Fino (Bota nº 18), 98 puntos.
7. La bota de fino amontillado (Bota nº 24), 98 puntos.
8. La bota de Palo Cortado (Bota nº 21), 98 puntos.
9. La bota de amontillado (Bota nº 23), 98 puntos.
10. Castillo Ygay 2001 Gran Reserva, 97 puntos.

GUISO DE PATATAS CON MEJILLONES


11. L'Ermita 2007, 97 puntos.
12. Vega Sicilia Edición Especial Cosechas 91/94/98, 97 puntos.
13. Aquilón 2007, 97 puntos.
14. Dominio de Atauta Valdegatiles 2008, 97 puntos.
15. Cantos del Diablo 2008, 97 puntos.


POLLO CON ACEITUNAS

16. Victorino 2008, 97 puntos.
17. Alonso del Yerro María 2006, 97 puntos.
18. Venerable VORS PX, 97 puntos.
19. Osborne Rare Sherry Solera BC 200, 97 puntos.
20. Cirsión 2007, 96 puntos.

CANAPÉ

21. Pintia 2008, 96 puntos.
22. Artadi Pagos Viejos 2008, 96 puntos.
23. Aurus 2007, 96 puntos.
24. La Nieta 2007, 96 puntos.
25. Alonso del Yerro María 2008, 96 puntos.


CANAPÉ


26. Finca El Bosque 2007, 96 puntos.
27. Dalmau 2007, 96 puntos.
28. Dominio de Bibei 2005, 96 puntos.
29. Malpuesto 2008, 96 puntos.
30. El Nido 2007, 96 puntos.


ENSALADA DE ESCABECHADOS



31. Las Lamas 2007, 96 puntos.
32. La Viña Escondida 2007, 96 puntos.
33. Pintia 2007, 96 puntos.
34. Pingus 2008, 96 puntos.
35. The End 2008, 96 puntos.

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE



36. El Reventón 2008, 96 puntos.
37. Sierra Cantabria Colección Privada 2008, 96 puntos.
38. Dalmau 2005, 96 puntos.
39. Trosos Tros Magnum, 96 puntos.
40. Gramona Celler Batlle 2000, 96 puntos.

GUISO DE CORDERO Y PASTA FRESCA


41. Nº2 Ordóñez & Co Victoria 2008 Blanco Dulce, 96 puntos.
42. Edetària Blanco 2005, 96 puntos.
43. Pazo de Señorans Selección de Añada 2004, 96 puntos.
44. Casa del Inca 2008 PX, 96 puntos.
45. Colección Roberto Amillo Palo Cortado, 96 puntos.


PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA DE BURGOS EN SALSA DE ALUBIAS

46. Sibarita V.O.R.S., 96 puntos.
47. Reliquia PX, 96 puntos.
48. Alvear Dulce Viejo 2000 PX Reserva, 96 puntos.
49. La bota de Manzanilla (bota nº 22), 96 puntos.
50. Cardenal VORS, 96 puntos.


AGUJAS DE LA CATEDRAL


51. 4 kilos 2008, 95 puntos.
52. Alabaster 2008, 95 puntos.
53. Alma de Reboreda Tostado 2005, 95puntos.
54. Los Almendros 2008, 95 puntos.
55. Altos R. Pigeage 2006, 95 puntos.

MAR Y CORRAL DE GAMBAS Y POLLO


56. Aro 2006, 95 puntos.
57. Cap de Barbaria 2007, 95 puntos.
58. Cénit 2007, 95 puntos.
59. Clio 2007, 95 puntos.
60. Digma Autor 2005, 95 puntos.

DORADA A LA SAL CON SALSA TÁRTARA


61. Ferrer Bobet Selecció Especial 2007, 95 puntos.
62. Finca El Bosque 2008, 95 puntos.
63. Finca Sandoval Cuvée TNS Magnum 2007, 95 puntos.
64. Godelia 12 meses 2008, 95 puntos.
65. Humboldt 2001 Dulce, 95 puntos.

TOSTA


66. La Nieta 2008, 95 puntos.
67. La viña de Andrés Romeo 2008, 95 puntos.
68. Las Umbrías 2008, 95 puntos.
69. Les Tosses 2007, 95 puntos.
70. Malpaso 2008, 95 puntos.

PASTEL DE CABRACHO

71. Pago de Carraovejas "Cuesta de las Liebres" Vendimia Seleccionada 2005, 95 puntos.
72. Pingus 2007, 95 puntos.
73. Regina Vides 2005, 95 puntos.
74. Remírez de Ganuza 2004, 95 puntos.
75. Roda 2006, 95 puntos.

ARROZ CON LECHE Y PERAS

76. Salitres 2009, 95 puntos.
77. Sierra Cantabria Colección Privada 2007, 95 puntos.
78. Valbuena 5º 2005, 95 puntos.
79. Vega Sicilia Único 2000, 95 puntos.
80. Villa de Corullón 2007, 95 puntos.


GOZO Y DULCE

81. Viña Sastre Pesus 2007, 95 puntos.
82. Colección 125 Vendimia Tardía 2007, 95 puntos.
83. Nº 1 Ordóñez&Co Selección Especial 2008, 95 puntos.
84. Enate UNO Chardonnay 2006, 95 puntos.
85. Alma de Reboreda Tostado 2005, 95 puntos.

PROFITEROLES

86. Molino Real 2007, 95 puntos.
87. Naiades 2007, 95 puntos.
88. El Transistor 2008, 95 puntos.
89. Colección Roberto Amillo Amontillado, 95 puntos.
90. Colección Roberto Amillo Oloroso, 95 puntos.

FLAN DE TURRÓN CON SALSA DE NARANJA

91. Colección Roberto Amillo Pedro Ximénez, 95 puntos.
92. La Cañada PX, 95 puntos.
93. Fino La Ina, 95 puntos.
94. Fino La Panesa Especial, 95 puntos.
95. Moscatel Viejísimo Toneles Moscatel, 95 puntos.



TARTA DE TURRON

96. Osborne Rare Sherry AOS, 95 puntos.
97. Pastrana Manzanilla Pasada, 95 puntos.
98. Solera 1842 VOS, 95 puntos.
99. Gran Orden PX, 95 puntos.

PERAS RELLENAS AL OPORTO

Y en el puesto Nº 100 está ese vino que le gusta a cada uno y se merece la mejor puntuación.Le preguntaré al gran gurú del vino mundial, Robert Parker, cuando venga a España el 4 y 5 de Mayo.

5/4/11

BATAS ICOMOS

ICOMOS es un un órgano asesor de la Unesco, que junto con la dirección General de Patrimonio Artístico decidieron sustituir, en el año 2000, las ocho efigies originales (de los siglos XV, XVI y XVII) de la Galería de los Reyes de la fachada principal de la Catedral de Burgos, por réplicas exactas a base de mortero de sílice, piedra de Hontoria, resina y pigmentos.


En estos momentos las réplicas de los Reyes se encuentran resquebrajadas y no han aguantado la climatología castellana, lo que nos indica que aquella decisión provisional no fue la acertada.





A ver si va a resultar más duradera en el tiempo, la colección de Stuart Vevers, diseñador de Loewe, realizada en seda basándose en el rosetón principal de nuestra catedral.Que se lo pregunte a Amancio Ortega que comenzó su imperio de Inditex y Zara a base de fabricar batas guateadas.






"Para hacer que nuestros estampados y nuestras colecciones de seda sean únicos nos inspiramos en España, en la cultura, el arte, la naturaleza y la arquitectura española. Esta temporada decidimos construir siluetas arquitectónicas y empezamos a investigar edificios. En el proceso, encontramos una imagen del rosetón de la Catedral de Burgos y nos pareció muy interesante la idea de la luz atravesando la seda",comentó Stuart Vevers, diseñador británico de la firma Loewe.

"Manipulamos digitalmente la imagen de la vidriera con el objetivo de realzar la luz y añadir luminosidad a la seda".



También han creado una colección de pañuelos de seda que será lanzada en la temporada de invierno 2011.





Como Loewe es una firma conocida fundamentalmente por la piel, napa, ante, piel efecto potro, cuero, nubuck, avestruz, zorro, visón, borrego y antílope, aquí tienen más ideas por si se animan a seguir inspirándose en nuestra catedral.




Por supuesto,las señoras puede ir a visitar las auténticas figuras de los reyes que se exhiben en el museo catedralicio con sus batas guateadas y acolchadas ya sean de Zara o de Loewe.