LA CAPA DEL CEMENTERIO

Como uno no es enólogo, a pesar de tener dos parras plantadas en la terraza de casa, me he apuntado a una jornada de Cata de vinos, para seleccionar con más criterio el que consumiremos en estas entrañables fiestas navideñas.

Aprendes palabras nuevas relacionadas con el vino.

Al lugar de la bodega, normalmente bajo tierra, donde se guardan los vinos de viejas añadas y en pequeños nichos le llaman CEMENTERIO.

CAPA del vino es el grado de opacidad del vino. Tras echar el vino tinto en la copa y dependiendo del grado de visualización a través de la copa, diremos que es de mucha capa o de poca capa.
A la operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar o "mecer" las partículas sólidas y las líquidas, le llaman BAZUQUEO



En la cata te explican los pasos a seguir para valorar un vino.

La Vista, La Nariz y la Boca son los tres sentidos que vamos a utilizar.

Los vinos se ofrecen sin etiquetas. El catador se habrá abstenido de fumar o tomar café, té, etc., varias horas antes de iniciar la cata. La sala de cata debe estar silenciosa y desprovista de cualquier olor. El catador se habrá abstenido, igualmente, de usar perfumes, jabones olorosos o after shaves.

El catador se sirve un poco de vino en una copa adecuada (catavino), a la que procederá a dar un suave movimiento circular para que el líquido empape todo el cristal.Es entonces, al dejar la copa en reposo cuando se puede apreciar LA LÁGRIMA, a más graduación del vino será más densa y será un vino Sedoso.
Apreciaremos además, el COLOR, viendo si es joven, de crianza, con burbujas.






En la segunda fase oleremos el vino sin agitar la copa, repitiendo la operación imprimiéndole ahora un fuerte movimiento rotatorio.
El aroma desprendido se clasifica en tres tipos: primario, correspondiente a la cepa; secundario, procedente de la fermentación, y el bouquet propiamente dicho, producto exclusivo de la crianza.

Aquí se definen los olores por semejanzas florales, de la madera, de las plantas verdes, balsámicas, las frutas, los animales, especias,etc...
Las palabras utilizadas para definir los aromas son tila, manzana, melocotón, hojas de viña machacadas, ciruelas, fresa, frambuesa, plátano, rosa, violeta, miel, tabaco, heno, canela, anís,frutas del bosque, trufa, vainilla, almendras amargas, pan tostado, regaliz, etc. Nos podemos encontrar con un vino FRANCO en nariz (aromas muy claros), o incluso con un vino ANIMAL.

Cuando decidimos si un vino nos gusta o no, es en el momento de llevarlo a la boca.
La primera sensación que recibimos en la boca es el ATAQUE, y el siguiente paso es tenerlo en la boca antes de tragarlo, PASO EN BOCA.
Después de tragarlo tendremos un POSTGUSTO, que cuando expulsemos el aire por la nariz nos dirá la sensación RETRONASAL.

La conclusión de la cata es que me decantaré por un vino Tinto, Joven (vino del año), de Crianza (mínimo seis meses en barrica), Reserva (una año en barrica) o Gran Reserva (dos años o más en barrica), de la Denominación de Origen de Ribera del Duero, más concretamente de la zona del Jardín del Duero, la regada por el rio Gromejon y perteneciente a los llamados Vinos GÓTICOS (Zona de Ribera del Duero de la provincia de Burgos).
Que tengais una Redonda elección.

Moules frites

Los franceses son muy aficionados a las patatas fritas con mejillones y por el norte existen restaurantes dedicados exclusivamente a esos dos platos.




Aunque lo que realmente hace "llorar" son las patatas bravas de la Mejillonera de Burgos, a los pies de la Catedral,ofrecen una buena modadidad de mejillones en salsa.





Los mejillones están compuestos en su mayoría de agua y tienen un bajo contenido en grasas y calorías por lo que son muy recomendados en dietas de adelgazamiento y control de peso, ya que contienen una media de 67 calorías por cada 100 gramos de producto, cantidad que los convierte en un alimento muy ligero.
Son todo un compendio de minerales necesarios para el organismo, destacando su alto contenido en yodo como regulador del metabolismo,y además nos aporta una buena dosis de hierro.
También es destacable las altas dosis de calcio, sodio, fósforo y magnesio que aportan, y unas altas dosis de vitamina E. La presencia de vitaminas del grupo B es también destacable,comcluyendo que,sin duda,es un alimento muy beneficioso, principalmente para la mujer.

Son muchas las formas de consumirlos y prepararlos, desde la más sencilla, a la plancha, según se puede ver en el Restaurante la Roca de Miranda de Ebro. Riquísimos. Pasando por la forma de "tigres", al vapor, con distintas salsas, o como primer plato en un guiso con patatas. El mejillón es un molusco que encontraremos sin problemas en cualquier época del año, barato y sencillo de preparar.

El procedimiento de limpieza del mismo sería colocar la punta en la palma de la mano y cogiendo un cuchillo por la punta rascaríamos la concha para eliminar los restos incrustados en la misma, así como los restos de arena que pudieran tener. Para retirar las barbas lo haremos con un tirón enérgico hacia la parte más grande de la concha. Algas y otros restos de la concha se quitan comodamente con un estropajo.



En ocasiones se pueden observar buenos ejemplares de "mejillones" en las piscinas municipales, pero no son comestibles, ni esos ni los mejillones cebra que se van acercando por estas tierras.







Siendo una buena fuente de proteínas marinas de alta calidad,tan nutritivos y por su alto contenido en proteínas, necesarias para mantener alimentadas nuestras fibras musculares y conseguir, en el caso de los deportistas, un buen desarrollo muscular, me apunto, a partir de ahora a consumir mejillones con más frecuencia.

FROM

LOS HOMBRES DE KANAPOI

2 Millones de años. Desde una civilización lejos de nuestro sistema.



Las nubes corrieron por el cielo ocultando totalmente el sol dando lugar a una noche oscura y silenciosa en breves momentos.
Antes, una luz triste caía sobre las fachadas de las iglesias, los palacios, las casas de la ciudad al sonido de un tam tam fúnebre.



Lo primero fue apoderarse de sus cabezas. Como en un sueño la gente se quedó sin su cerebro, viéndose el cuenco de sus ojos.


En unos segundos oscuros y trágicos la ciudad se pobló de extrañas criaturas.

El lugar, antes lleno de bullicio, se convirtió en lúgubre,misterioso y sin reflejos. Se habían convertido en figuras pompeyanas.

Las autoridades quedaron petrificadas, turbadoras y misteriosas.


Huerfanos del consejo de los mayores secuestrados por aquella rigidez instantánea.


Desarmada las fuerzas vivas sin ocasión para combatir.
Los seres vivientes habían sido sobrepasados por alguna fuerza oculta.




Sus más fieles colaboradores quedaron de esta guisa.








Hasta el perfume de mujer había desaparecido. Sus largas piernas, su estrecha cintura y su delicada garganta le impedia mostrar su bella mirada y su envoltura de bronce se adhería a todos los pliegues de su cuerpo convertido en una materia rígida.







Los niños no habían tenido tiempo de darse su último beso convertidos en una envoltura de cristal.









Ni sus delicados pies ni sus rubios bucles consiguieron romper ese maleficio cristalino que les aprisionó.






Nadie pudo socorrer a nadie sin tiempo siquiera de horrorizarse.





Caminando con pasos de autómatas quedaron cual estatuas de piedra a la luz del aquella claridad fantasmagórica.





Gentes venidas de otras tierras quedaron como fantasmas de bronce.







No se derramó ni una sola gota de sangre , pero nadie pudo socorrer a nadie en aquella noche repentina y misteriosa.





El sudor de su frente brillaba cual relámpago de acero.



Vinieron de otros mundos.





Y convirtieron a los humanos en estatuas de bronce.







En todo tipo de naves.






La escena era como la de un desfile de muertos viventes inmóviles.








Hubo quien intentó gritar el nombre sus seres queridos pero sus palabras se quedaron en su boca para siempre.







¿Antepasados, Parientes cercanos?





¿Cobrarán vida animada al cambio de temperatura?





¿A los -20º? o quizas, a los 40º?





No sobrevivieron ni los científicos.




Ni las clase sociales se respetaron.






Esas mano frias y duras. Nadie hablaba ni murmuraba.Sólo el ruido del fluir del rio.


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Sin tiempo para ningún movimiento




Ni un grito se oyó entre la niebla



El proceloso mar espera nuestra navegación entre los fantasmas de otros mundos.

MALATOS

Cuando se empiezan a ver estas estampas por aquí, sabemos que comienzan los catarros y las toses.



LAS TOSES

En función de su origen, la tos se divide en cuatro grandes grupos:

.- Productiva. Es aquella tos con expectoración con la que se escupe o esputa(*)expulsando la mucosidad.

.- No productiva. Tos seca, sin expectoración.

.- Aguda. Es aquella que el organismo utiliza como mecanismo de defensa para eliminar los agentes extraños e infecciosos, y normalmente desaparece por sí sola en un máximo de dos semanas. Sus causas más frecuentes son las alergias, los atragantamientos y distintas infecciones como la rinitis, la faringitis, la otitis o la sinusitis. En estos últimos casos aparece acompañada de fiebre, dolor de cabeza u oídos y mucosidad nasal.

.- Crónica. Cuando la tos se mantiene durante más de tres semanas entra dentro de esta categoría. Entre otros, sus orígenes más frecuentes son el tabaco, el asma, las infecciones pulmonares complicadas, la contaminación, las bronquitis crónicas, la insuficiencia cardiaca, etc.


Lo mejor para la Tos es beber mucha agua,lo que favorece la expulsión del moco, y en las farmacias venden mucolíticos y expectorantes.







LOS COTARROS


El Puente de Malatos es un hermoso puente de piedra peatonal, que atraviesa el río Arlanzón entre el Paseo de la Isla y el Parque del Parral construido en 1165.
De siempre ha sido un elemento importantísimo en el Camino de Santiago a su paso por Burgos, ya que permitía atravesar fácilmente el río una vez atravesada la ciudad. Los peregrinos jacobeos y caminantes llegaban a él tras salir por la Puerta de San Martín y atravesar el Barrio de Fuentecillas.
El nombre de puente de Malatos parece que proviene de su proximidad al famoso Hospital del Emperador, fundado en 1085 por el rey Alfonso VI para acoger leprosos o malatos.A lo largo de su historia se reconstruyó en distintas ocasiones, siendo especialmente significativas las transformaciones que sufrió en los siglos XVI y XVIII.



El futuro Complejo Asistencial Universitario para el que no hay médicos


Antigua Universidad de Medicina trasladada a Valladolid donde viven(DPM) los que no quieren conceder los estudios universitarios a la UBU. Lo cierto es que ellos que son unos vejestorios no volverán jamás a la Universidad. Pero,¡Que hagan cárceles! Por si acaso.


YA




(*) En la afamada Casa Ojeda siempre ha habido "esputideras" a la entrada y cuando vivían los Franco en la ciudad ponia un cartel de reservado. "Aquí solo esputa la mujer de Franco".
Para el pueblo llano unicamente indicaba "Prohibido escupir cuando esté llena la esputidera".
Ni que decir tiene que siempre estaban a rebosar (dada la exquisita educación burgalesa), y la opción que te quedaba cuando ya habías comenzado a lanzar el lapo era absorber de inmediato con el riego de que llegase a contactar con el resto de fluidos y llevarte absorbiendo lo que no era tuyo.
Verídico
¿ Y la enferma espectora?. ¿Qué quiere decir, doctor?
¿Que si expectora, que si esputa?
Bueno, es un poco ligera de cascos pero es buena chica.


http://www.marca.com/2010/11/12/mas_deportes/deportes_aventura/1289548562.html
Ejemplo de superación de la fibrosis quística

LA CHUPASANGRE

Phallus Ravenelli. NO comestible


Boletus Edulis cojonuti

La chupasangre, también llamada camaleón rojo es el Boletus Felleus que es un hongo venenoso y no hay que confundir con el Boletus Edulis (comestible) de la foto.




Lactarius deliciosus.

Rovellon para los catalanes, Nícalo o Níscalo, y no hay que confundir con el Lactarius Salmonicolor que también es comestible, pero mucho menos con los venenosos Lactarius Bresadolanus, Porninsis o Torminosus. Y cuando no hay, no hay, pero cuando haya se repartirá.



Sin salir al monte nos podemos encontrar otros Hongos. Patógenos y que producen enfermedades en los hombres llamadas Micosis.
Los hongos vaginales son causados por el hongo Candida Albicans.
En el hombre se llama Balanitis y se puede transmitir por contacto con la cándida Vaginal.
Si se localiza en el interior de la boca se llama Muguet.

Nada de esto es comestible en temporada de floración.

Según los expertos todo hongo es susceptible de causar algún tipo de daño hepático, incluidos los champiñones.
Aunque es dificil negarse a un buen plato de setas. Degustar, por ejemplo una ración de Amanita Caesarea es una delicia, y piensas,bueno estuvo mientras duró, mirando fijamente a los ojos de quien te las sirve.Al cabo de unos días te acuerdas de la jodía Oronja verde, Amanita Phalloides y le haces una pedorreta, pero cuidadín.

Amanita Caesarea

Personalmente me gusta recoger la Pleurotus Eringii, la seta de cardo, y cuando no es temporada la Ostreatus de vivero.

Y tampoco hay que confundir con las venenosas Clitocybe, Clitocybeb Cerusata o Clitocybe Hidrogramma, ahora bien, bien limpito nos podemos comer un Clitopilus Prunulus o un Clitocybe Infundibuliformis.

Se me olvidaban las guarras Balanopostitis Candidiásica Psedomembranosa y las Balanopostitis Candidiásicas papulo-postulosas producidas por hongos en los hombres.




Pleurotus Eringii

Siguiendo con el peligro de las setas, cuentan que al comer una trufa alguien perdió varios dientes pues en su interior había , nada menos que una moneda,pero lo más destacable es la cantidad de personas expertas que mueren cada año en la temporada por comer setas o tiene lesiones irreversibles.



Os presento mi cena. ¿Serán comestibles?
Pues ya es demasiado tarde


Lo mejor, siempre, es consultar con los expertos
Sociedad Micológica

100 years ago

¡¡¡Qué poco hemos cambiado!!!

LOS PECOS

En el año 2016, una ciudad de Polonia compartirá con una española, que ojalá sea BURGOS,la designación de Capital Europea de la Cultura. Para Burgos es importante estrechar lazos con las ciudades de Polonia que aspiran a ser Capital Cultural Europea en 2016.Será importante la implicación activa de todos los burgaleses que aporten sus ideas, conocimientos y experiencia, y la provincia no debe ser ajena a esta suma de propuestas.
Las ciudades polacas que presentan su candidatura a la capitalidad europea son: Gdansk, Lublin, Lodz, Poznan, Torun, Szczecin, Wroclaw, Varsovia, Katowice y Bialystok.
Bueno, pues Polonia es uno de esos paises llamados PECOS, junto a otros países de la Europa Central como Yugoslavia, Albania, Macedonia, Croacia, República Checa, Eslovaquia, Hungría, Rumania y Bulgaria, Ucrania, Bielorrusia, Moldova y países del Cáucaso: Georgia, Armenia y Azerbaiyán.
El denominador común de casi todos estos paises es la la pobreza, sufriendo los efectos desastrosos de medio siglo de comunismo,aspirando a ser Estados miembros de la Unión Europea.

La UE es un club de élite de 27 países miembros, lo que podriamos llamar la Europa rica, la Europa Occidental.


Luego tenemos a los paises PIGS refiriéndose al grupo de países del sur de la Unión Europea cuyo denominador común es ser países de la periferia europea. Portugal,Irlanda, Grecia y España.

Los BRIC están constituido por Brasil, Rusia, India y China, economías emergentes.

A un nivel más bajo se encuentran los CAT, los DOGS, los GAL.

Pero a mi buscadme en los ROW

Bdoble Bdoble Bdoble, Arroba

Descubierto en Atapuerca el cráneo más antiguo de león



Es el caso más antiguo que se ha descrito de caza de un carnívoro de gran tamaño

Las marcas de corte que hay en una costilla y una falange prueban que el león fue devorado por humanos. El animal debía de pesar unos 400 kilos. Era un león de gran tamaño, mayor que el mayor de los leones actuales, probablemente un macho. Tal vez intentó apoderarse de una presa que los humanos de Atapuerca querían cazar. O tal vez fueron aquellos humanos que vivieron hace 350.000 años los que quisieron apoderarse de una presa del león. No hay modo de saber cómo empezó la lucha. Pero sí se sabe cómo acabó. Los humanos cazaron el león, lo despellejaron y se lo comieron.

Según los resultados de la investigación presentados en la revista Journal of Archaeological Science, diecisiete fósiles del león aparecieron en las campañas de 1998 a 2001 en el yacimiento de Gran Dolina. En aquella época Atapuerca estaba poblada por humanos de la especie Homo heidelbergensis, de la que derivaron los neandertales. Los fósiles estaban esparcidos en una superficie de unos diez metros cuadrados, lo que indica que el animal había sido desmembrado y distintos individuos se lo habían repartido.

Una costilla y una falange aportan pruebas de que fueron humanos quienes se lo comieron. En la costilla se aprecian marcas de cortes hechos para separar las vísceras y el tejido muscular. En la falange, más marcas de cortes hechos para retirar piel y tendones.

Que el león fuera un espécimen adulto y que en los fósiles no se observe ningún indicio de que estuviera enfermo invita a pensar que el animal no murió solo, sino que fue cazado. No había entonces en Atapuerca ningún animal capaz de matar un león con excepción de los Homo heidelbergensis y de otros leones, lo cual aporta otro indicio de que sus depredadores fueron humanos. En algunos restos del león se observan pequeñas marcas de dientes, que, según los investigadores, son de zorros que carroñearon los restos del animal cuando los humanos se hubieron saciado.

"No sabemos cómo la cazaron", reconoce Ruth Blasco, también arqueóloga del Iphes y primera autora de la investigación. La hipótesis más plausible es que varios Homo heidelbergensis atacaran al león, aunque Rosell y Blasco no descartan que un humano le cazara solo como hacen los masai en ritos de iniciación. Que lo cazaran no significa que los leones formaran parte de la dieta habitual de los Homo heidelbergensis.

Al igual que cualquier otra especie humana, eran omnívoros que combinaban alimentos de origen vegetal y de origen animal. Dentro de los animales, cazaban más herbívoros que carnívoros, pues resultaban más fáciles y menos peligrosos de capturar, y solían ser más grandes. En Atapuerca se han encontrado numerosos fósiles de ciervos y caballos que también fueron presas de los Homo heidelbergensis.

Los once años transcurridos entre el hallazgo de los primeros fósiles del león y la conclusión de la investigación se deben a que aparecieron unos 60.000 restos de animales en el nivel de Gran Dolina donde se encontraron los restos del león. Para Rosell y Blasco ha sido un trabajo de encontrar las agujas en el pajar.





Tras el rato largo que estuve admirando el cuadro de las "cebollas" en la exposicion de Pasion por Renoir en el museo del Prado, no conseguí llorar tanto como me han hecho llorar los comentarios de estos ciudadanos libres lectores de la Vanguardia, que tan poca fe muestran en la ciencia. ¿O será otra cosa la que quieren manifestar?

Serán fills de ....


.- Cualquier dia descubren el tío abuelo del Creador del Universo.

.-Por favor, ese leoncito seguro que se zampo a todo el poblado y cuando consiguieron matarlo ya era un abuelete!!!!!

.-Los humanos cpntra los leones, los humanos comían leones!!!!! muy bueno para hacer titulares para los incultos y muy malo para hacer ciencia. Menudo ridículo!!!

.-Dios no había leído el subtitular: "Las marcas de corte que hay en una costilla y una falange prueban que el león fue devorado por humano" estos que investigan atapuerta mejor que los releguen porque están como una cabra.

.-Espero que no nos digan que era un león muy empático que cuidaba de su manada entre ellos de un león tetrapléjico y mañana nos digan que era un león caníbal. Por favor no más incongruencias ni sobresaltos!!!!! calla que quizás era el león que se zampo a nuestros atapuertinos!!!!!!!

.-Los actuales españoles son descendientes de españoles que comian leones crudos. ¿es cierto que ahora comen toros de lidia semi, a medio término asados.


Estos descerebrados no saben que con la tecnología del mundo actual,la informática y sus redes sociales nos comunican a gran velocidad las tonterias que escriben, movidos por algun tipo de odio o envidia hacia Atapuerca, y no solo eso. Internet tiene memoria y es muy difícil eliminar, acumulando todos los datos. Así que más respeto hacia las investigaciones de Atapuerca y todo lo que ello supone de primacia de nuestros antepasados sobre ideologías políticas, religiones, nacionalidades, idiomas y espíritus ruhines, pues estamos hablando de cosas tan importantes como el estudio de la Evolución de la Humanidad.




Que el espiritu de Atapuerca os engulla y aparezcais en cualquier tribu remota del Africa tropical








El león hallado en Atapuerca pertenece a una subespecie de león que apareció en Europa hace unos 700.000 años y desapareció hace 300.000, denominada Panthera leo fossilis. Se trata de un tipo de león de gran tamaño que podía alcanzar los 2,40 metros de longitud (sin contar la cola) y superar los 400 kilos. Por comparación, los leones que viven actualmente en África (que pertenecen a la especie Panthera leo) raramente alcanzan dos metros de longitud y 250 kilos. Los leones como el de Atapuerca se alimentaban principalmente de herbívoros grandes y medianos. En su dieta abundaban, al igual que en la de los humanos de aquella época, los ciervos y los caballos. De ellos desciende el león de las cavernas europeo (Panthera leo spelaea), de 2,1 metros de longitud, que está representado en pinturas rupestres y esculturas prehistóricas, y que se extinguió hace unos 12.500 años.